L’Azienda è fortemente ancorata al proprio passato di macellatori ed ancor prima di allevatori transumanti. Adottiamo ancora quelle tecniche tradizionali di macellazione che hanno reso l’Abruzzo antico una delle maggiori Regioni a vocazione pastorale.
Le tecniche pastorizie sono le stesse ereditate dagli allevatori della Marsica ai tempi in cui percorrevano a piedi i tratturi per svernare nelle Puglie, integrate dai moderni accorgimenti della tecnica che consentono all’Azienda di garantire un prodotto che possieda i requisiti igienici ed i parametri di laboratorio previsti dai nuovi regolamenti comunitari.
Gli animali si nutrono esclusivamente di erba verde, fresca, di teneri virgulti di piante selvagge che brucano spostandosi da un campo all’altro, da un valico all’altro. Una nutrizione a cielo aperto che trasmette alle carni qualità e sapori ineguagliabili, garantendo agli ovini l’aria, il sole e il nutrimento naturale di cui hanno bisogno.
